如何防止和减少餐饮浪费？正在征求意见中

近期，为防止和减少食品浪费国家各级部门展开了一系列的行动。4月10日，国家发展改革委、住房城乡建设部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局联合发布了《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》，征求意见截至4月24日。该意见稿主要从以下几个方面明确了下一步防止和减少餐饮浪费的工作方向：

对于餐饮企业，要求严格明码标价、推行明白标量、减少宴会餐饮浪费。尤其是酒店宴会套餐、单桌 1500 元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。

对于整个餐饮行业，要完善用餐评价体系、加强行业自律。提供餐饮信息服务的互联网平台应完善用餐评价体系，增设餐饮企业履行反餐饮浪费义务相关指标，引导消费者结合用餐体验进行评价评分。餐饮行业协会应制定反餐饮浪费指南，细化量化烹饪、配餐标准，完善有关服务规范，引导餐饮企业积极履行反餐饮浪费义务。在相关部门指导下拟订反餐饮浪费合同条款范本，推动全行业施行。开展宴会套餐合理性评估，指导餐饮企业优化宴会套餐。餐饮行业协会依法依规开展行业内评比评价时，应将餐饮企业反餐饮浪费情况纳入评比评价内容。推进饭店业信用等级评价工作，建立反餐饮浪费与饭店信用挂钩机制。

对于监管部门，进行持续宣传引导、加强督促指导。持续做好“光盘行动”等公益宣传，引导消费者增强节约意识，自觉践行“光盘行动”。各部门之间相互配合有效引导、持续公开、严格监管。

另外，在全社会倡导节俭风尚。倡导绿色、节约、文明、健康的烹饪方式和餐饮方式。倡导餐饮企业提升菜品质量，精细适量配餐，提供小份菜等多种规格菜品，合理配备公勺公筷公夹，提供形式多样的分餐服务和免费餐后打包服务。倡导消费者合理点餐、餐后打包。鼓励餐饮企业与消费者约定光盘奖励方式，给予完成光盘的消费者奖励。推动移风易俗，拒绝铺张浪费，促进形成简约、文明、健康的婚宴新风尚。监督商务活动组织者应简约备餐、点餐，引导参加者文明、健康用餐等。

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