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原创|2021年第一季度国内抽检分析

时间: 2023-02-21 来源: 食品伙伴网
核心提示:
 2021年第一季度国内食品安全抽检结果表明,各类食品整体抽检合格率较高,食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题,例如违规使用食品添加剂、微生物超标、质量指标不合格等问题,食品生产经营企业需要制定相应防控措施,落实食品安全主体责任,从原辅料验收、生产经营过程的环境卫生条件控制、配方及生产工艺的科学合理制定、出厂检验的落实等方面加强管理。
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备注  

  一、总体情况统计
 
  2021年第一季度,国家及地方(省、自治区、直辖市)市场监督管理部门共抽检食品及食品相关产品抽检206291批次,其中合格202337批次,不合格3954批次,合格率为98.08%。与2020年第四季度相比抽检量减少145661批次,合格率略有降低;与2020年同期相比抽检量增加56511批次,合格率降低0.25%。2020至2021年各季度抽检总量及合格率见下图:
  图 1.1 各季度抽检总量及合格率

  二、产品产地分析
 
  国内抽检产品产地覆盖了全国 31 个省/自治区/直辖市,以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点,各地区抽检数量差异较大,抽检产品数量较多的是华北、华中、西南地区。从行政区域来看,山东省抽检数量最多,占总抽检量的 7.9%,其次是河南(6.1%)、云南(5.6%)、黑龙江(5.3%)等省市。
 
  各省份抽检量及合格率统计表见下表1.1(按抽检合格率排序): 
 三、抽检品类分析
 
  结合各类食品生产许可审查细则及2021年食品安全抽检计划将抽检产品划分为31个品类,其中肉及肉制品、餐饮环节产品、蔬菜及其制品、粮食及其制品抽检比重较大。2021年第一季度各类食品抽检占比见图1.2:  
图 1.2 各类食品抽检数量占比
 
  从抽检合格率上分析,可可及焙烤咖啡产品、粮食及其制品、保健食品和特殊膳食食品合格率较高,均在99.7%以上。食糖、淀粉及淀粉制品、炒货及坚果制品、水产及其制品、食品相关产品抽检合格率偏低,在97%以下。2021年第一季度各类食品抽检量及抽检合格率统计见表1.2:  
表1.2  各类食品抽检统计表
 
     
四、不合格原因分析
 
  2021年第一季度抽检中发现的问题主要集中在违规使用食品添加剂、微生物超标、质量指标不合格上。抽检不合格原因类别占比见图1.3:  
图 1.3  不合格原因分类占比
 
  其中大肠菌群超标、镉超标、违规使用含铝添加剂、菌落总数超标等问题比较突出,具体不合格原因占比见图1.4:
  图 1.4  具体不合格原因占比
 
  其中,大肠菌群超标主要集中在餐饮环节抽检的食品中;镉超标集中在水产品、蔬菜中;铝残留量超标集中在餐饮环节抽检的米面制品中;菌落总数超标集中在肉制品、焙烤食品中;甜蜜素违规使用集中在酒类产品中;过氧化值超标在坚果炒货、焙烤食品中较为突出;铜绿假单胞菌超标全部在包装饮用水中检出。
 
  2021年第一季度国内食品安全抽检结果表明,各类食品整体抽检合格率较高,食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题,例如违规使用食品添加剂、微生物超标、质量指标不合格等问题,食品生产经营企业需要制定相应防控措施,落实食品安全主体责任,从原辅料验收、生产经营过程的环境卫生条件控制、配方及生产工艺的科学合理制定、出厂检验的落实等方面加强管理。
  编辑:食小安

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