兰州市市场监督管理局关于对兰州市政协十五届四次会议第322号提案的答复|加强兰州市食品安全监管的提案

郭建宏委员您好：

您提出的《加强兰州市食品安全监管的提案》收悉。根据我局工作职能，现答复如下：

一、工作现状和进展情况

一是健全责任体系，完善制度机制。压实食品安全企业主体责任，5239名市、县、乡、村干部，包保督导58655家食品生产经营主体，“日管控、周排查、月调度”风险防控机制得到落实。牵头制定的《学校食堂承包（经营）管理规范》甘肃省地方标准已于3月发布实施，《学校食堂大宗食品采购管理规范》甘肃省地方标准获省级立项。《兰州牛肉拉面品牌培育指南》（DB6201/T 002-2024）等18项兰州市地方标准于3月实施，建立《兰州牛肉拉面商标保护名录》，现有牛肉拉面有效注册商标228个。

二是提升监管效能，筑牢安全防线。印发工作方案，部署开展乳制品、食用植物油、食醋、食用农产品集中交易市场食品销售、肉类食品、散装食品、牛肉拉面、学校食堂、特殊食品等9个规范提升行动和食品添加剂、餐饮具洗消保洁、无堂食外卖、酒类市场等4个专项整治行动，重点规范整治生产经营主体责任履行不到位、索证索票不全面、不按要求规范操作、食品添加剂使用不规范、卫生不干净等问题。纵深推进散裸装食品规范提升，检查散装食品经营单位3231户次，发放散装食品标识签2280张。整治酒类商品，与公安部门加强执法协作，联合酒类厂家质保人员，对涉嫌侵权假冒的“山寨酒”进行整治。规范食盐市场，发放《关于规范食盐市场销售使用行为提醒告诫书》900余份，对美团外卖平台上16家擅自销售未加碘盐的网店进行规范整治。开展无堂食外卖专项检查，对经营主体证照悬挂、加工操作间布局、设施设备运行状况细致核查，共检查无堂食外卖经营户412户。开展牛肉拉面食品安全集中整治，排查经营主体1224户，发现并整改问题2406个。通过持续整治，食醋、粉丝粉条、芹菜、豆制品合格率分别提升至97.10%、97.26%、99.32%、98.2%。狠抓校园食品安全，印发《兰州市校园食品安全排查整治专项行动工作方案》，采取县区交叉互查方式开展开学前和中高考前检查，抽调人员组成明察暗访组，以“四不两直”方式抽查检查，共检查学校食堂3948户次，督促整改问题692个，下达《责令改正通知书》490份，约谈32家，立案查处7起、罚没3.5万元。抽检中小学食堂52批次、快检172批次，全部合格。学校食堂“互联网+明厨亮灶”安装使用率100%。紧盯肉制品整治，公安、农业农村、市场监管部门联合印发《全市整治制售假劣肉制品问题专项行动实施方案》，明确工作任务、整治区域和重点整治对象，召开打击整治制售假劣肉制品问题工作推进会，组织食品安全管理人员知识测试，对肉类食品销售经营户进行约谈，进一步压实各方责任。

二、关于所提建议的答复

一是发挥智慧监管辅助作用。“互联网+透明车间”接入食品生产企业671家，“互联网+阳光仓储”接入仓储流通企业1341家，“互联网+明厨亮灶”接入餐饮企业9139家，学校食堂接入率达到100%；常态化进行风险隐患排查，继续加强监管人员和生产经营人员的培训，提高监管能力和守法经营意识，严厉打击食品违法犯罪行为。加强重点区域、重点品种风险防控，督促企业落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，把好食品安全关口。

二是扩大教育培训受众面。长效性坚持每月开展一次专题培训，采用线上线下相结合的方式，市场监管工作人员和食品从业人员同步参加，扩大培训受众面，组织各类培训6期，线下参加人数4182人，线上累计参加人数达98.5万人次。持续把旅游景区、大型集体聚餐单位、农家乐作为重点，组织人员学习相关法律法规和餐饮服务操作规范。加大食品安全宣传力度，发布工作信息839篇，简报139期。

三是不断强化食品安全抽样检验。目前，我市已基本建立起市、县区、乡街三级食品抽检监测网络体系，其中市级食品检验检测研究院1家、区县食品检验中心8家、多功能食品安全快检车9辆、重点农产品批发市场或超市食品快检室44个，并为所有市场监管所配置了食品快检设备。2025年共下达食品安全抽检监测计划任务16399批次，截至目前已完成5207批次，合格率96.04%；共下达食品安全快检任务83374批次，截至目前已完成64362批次，合格率99.83%。

三、下一步工作目标和计划

一是提高政治站位。深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全工作的重要论述，时刻保持高度警醒，切实把食品安全作为一项重大政治任务来抓，把时时放心不下的责任感、使命感转化为事事心中有底的行动力，始终按照“四个最严”要求，不断细化监管措施，提升监管质效，持续巩固食品安全良好态势。

二是压实主体责任。督促食品生产经营者严格落实主体责任，压实企业主要负责人的“第一责任”和食品安全总监、安全员的管理责任，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，规范生产经营活动。加大培训力度，采取线上线下多种方式，让《中华人民共和国食品安全法》和相关制度、规范标准、操作细则入心入脑，切实增强从业者的法治意识和制度执行意识。

三是强化日常监管。聚焦粮油、蔬果、乳、肉、蛋、豆制品等重点品种，以及养老机构、农村红白事集体用餐、农家乐、集中用餐单位等重点领域，强化监督检查，消除食品安全隐患。

四是狠抓专项整治。始终坚持严的主基调，认真开展群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作，采取“监管执法+服务指导”模式，持续抓好校园食品安全、假劣肉制品、农村假冒伪劣食品专项整治，确保取得实效。加大行政执法力度，以零容忍的态度依法查处食品违法违规行为，坚决守牢守好食品安全底线。

最后,感谢您对我市食品安全监管工作方面提出的宝贵意见和建议，衷心希望您能一如既往地关注、支持和监督我们的工作。

联系单位：兰州市市场监督管理局

联系电话：0931-4659811

联系人：赵志峰

兰州市市场监督管理局

2025年7月21日

 标签： 食品安全监管 市场监督