青海省食品药品监督管理局关于加强中高考期间餐饮服务食品安全监管工作的通知(青食药监餐通〔2017〕89号)

各市、州食品药品监督管理局（市场监督管理局），省食品药品监督所：

 

　　为预防食品安全事故发生，保障我省广大考生饮食安全，确保2017年中高考顺利进行，现就做好中高考期间餐饮服务食品安全监管工作通知如下。

 

　　一、高度重视，周密安排，明确目标

 

　　夏季是食物中毒的易发高发季节，做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，对保障广大考生身体健康、维护正常的考试秩序和社会和谐稳定具有重要意义。各地食品药品监督管理部门要高度重视中高考期间餐饮服务食品安全监管工作，切实加强组织领导，设立食品安全保障领导小组，精心组织，严密部署。要制定具体的保障方案，采取有效措施，加强监督检查，确保中高考期间餐饮服务食品安全，努力实现餐饮服务食品安全“零事故”和“零投诉”，为考生营造安全放心的饮食环境。

 

　　二、落实责任，突出重点，全面排查

 

　　各地要把中高考期间食品安全工作作为当前的首要任务来抓，召开专题会议，明确工作责任，对中高考期间餐饮服务食品安全监管工作提前进行安排部署。确保各项监管措施落到实处，以高度的责任感和使命感做好今年中高考期间餐饮服务食品安全保障工作。

 

　　（一）加强日常巡查，营造食品安全环境。在考试开始前及时部署专项检查工作，结合省人民政府食品药品安全委员会办公室《关于印发开展学校食堂食品安全专项整治行动工作方案的通知》（青食药安办〔2017〕13号）以及省局和教育厅联合下发的《关于进一步加强中小学校和幼儿园食品安全监督管理工作的通知》（青食药监餐〔2017〕19号）要求，以学校食堂、学校周边餐饮服务单位和集体用餐配送单位等为重点，继续开展拉网式检查，突出重点环节，加大执法力度，督促学校食堂及餐饮服务单位严格落实食品安全管理制度，严格落实餐饮服务单位主体责任，全面开展食品安全自查，建立健全防范措施。针对检查中发现的问题，采取有效措施及时整改，将食品安全隐患消灭在萌芽状态。

 

　　（二）加强沟通联系，全面消除隐患。各地要主动与教育部门、考生学校联系，提前掌握今年考试规模、考点设置和考生集中住宿供餐信息，在考前即对为考生提供餐饮服务的单位逐一进行隐患排查。强化主体责任意识，考前对所有供餐单位主要负责人进行约谈，并签订食品安全责任书，明确相关责任，督促落实相关管理制度，及时消除食品安全隐患，保障广大考生的饮食健康。一是对考点学校食堂及周边餐饮店、接待考生的宾馆酒店及周边餐饮单位，开展全面监督检查。要求相关餐饮服务单位量化分级管理要达到B级以上，取消达不到B级的餐饮服务单位接待中高考学生就餐资格。检查考生就餐点内外环境、进货查验和查验记录、食品加工制作条件和操作过程、健康管理制度、从业人员个人卫生、餐用具消毒及保洁、食品留样等是否符合法律法规的要求；检查餐饮单位使用的生活饮用水是否符合《生活饮用水水质卫生规范》要求。二是指导督促学校食堂和接待学生的宾馆酒店及周边餐饮单位严格落实《食品安全法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，杜绝采购使用高风险食品、禁止经营加工的食品等行为；加强关键环节的控制和监管，落实食品添加剂“五专”管理，防止生熟食品交叉污染，必要时进行抽样检验。三是对检查中发现的问题责令在考前整改到位，有严重违法违规行为和存在重大食品安全隐患的供餐单位要坚决依法严肃查处，并责令停业整顿，坚决取缔无证经营行为。四是考试期间启动重大活动餐饮服务食品安全保障机制，结合各地实际和执法力量实施全程监督或重点监督，对集中就餐点要明确监管责任人，落实各岗位监管人员监管责任，做到每日每餐必查，逐一审查食谱。

 

　　三、加强宣传，突出教育，倡导健康

 

　　一是加强宣传，提升安全意识。加强与新闻媒体的合作，充分发挥舆论引导和监督作用。二是加大对考生及考生家长食品安全常识、自我防范知识的宣传教育力度，向广大考生及家长开展食品安全和防范食物中毒的宣传，引导健康饮食，增强考生食品安全意识和自我保护能力。三是指导学校开展考前食品安全知识培训，引导广大考生科学健康饮食。提醒考生在外就餐时选择量化等级高的餐馆就餐，不在无证无照的路边餐饮摊点用餐，不向流动摊贩购买食品，不吃不洁食品、过期食品，进一步增强考生食品安全意识和自我保护能力。

 

　　四、完善预案，加强值守，快速响应

 

　　各地食品药品监督管理部门要完善本级食品安全事故应急预案，提高快速反应和应急处置突发事件能力，切实做好各项应急准备。督促各考点结合本单位实际情况，制定切实可行的食品安全事故应急处置预案，确保处理紧急情况及时、规范。中高考期间要安排专人24小时值班，确保信息畅通，一旦发生食品安全事故，能及时应对，妥善处置，按规定报告，防止事态扩大，确保我省中高考工作顺利进行。

 

　　请各地在中考和高考结束后10日内将餐饮服务食品安全保障工作总结报送省食品药品监督管理局。

 

　　青海省食品药品监督管理局

 

　　2017年5月9日