“中高温大曲微生物功能菌群组装机制定向发酵技术及其应用”科技成果鉴定会顺利召开

　　11月18日，中高温大曲微生物功能菌群组装机制定向发酵技术及其应用科技成果鉴定会，在中国酒业协会顺利召开。

 

　　本次会议旨在对该项技术进行权威鉴定，评估其创新性和应用价值，并探讨其在白酒酿造行业的推广前景。

 

　　本次鉴定会由鉴定委员会专家、项目完成单位人员以及组织鉴定单位人员组成。鉴定委员会专家分别是：北京工商大学院士、教授孙宝国，全国酿酒标准化技术委员会主任委员、教授级高级工程师宋书玉，江南大学博士生导师、教授徐岩，中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高工王德良，中国农业大学博士生导师、研究员韩北忠。项目完成单位人员分别是：四川轻化工大学副校长罗惠波，四川轻化工大学教授黄丹，宜宾五粮液股份公司技术中心副主任苏建，四川轻化工大学教师邓杰，舍得酒业股份有限公司研究院主管邹永芳。组织鉴定单位人员分别是：中国酒业协会秘书长何勇，中国酒业协会副秘书长杜小威，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮，中国酒业协会科学技术奖奖励办公室元月，中国酒业协会科学技术奖奖励办公室吴文颖。会上一致通过，由孙宝国教授担任鉴定委员会主任，宋书玉高工担任鉴定委员会副主任。

 

　　鉴定会上，项目完成单位人员详细汇报了该技术的工作总结、技术报告、应用报告、科技查新报告以及检测报告。目前，该研究项目共有授权发明21件，授权实用型专利10件，受理发明专利6件；共发表科研论文47篇，其中SCI收录20篇，高被引2篇，EI收录8篇，中文核心期刊19篇；获得项目资助8项；建立酿酒可培养微生物数据库1个。

 

　　该技术针对传统白酒酿造过程中大曲发酵控制难度大、品质稳定性差等问题，通过构建中高温大曲微生物功能菌群，实现了对大曲发酵过程的定向控制，有效提高了白酒的品质和产量。

 

　　与会专家认真听取了项目组的汇报，并进行了质询和讨论。专家们一致认为，该技术具有创新性、先进性和实用性，为白酒酿造行业的技术进步提供了有力支撑，具有重要的推广应用价值。

 

　　北京工商大学院士、教授孙宝国作为鉴定委员会主任，对项目成果给予了高度认可。他强调，该技术代表了白酒酿造技术的重要进步，能够为白酒行业的未来发展提供助力。孙宝国院士指出了项目中需要改善的部分，并希望项目组能够继续深入研究，进一步完善技术体系，推动该技术在白酒酿造行业的广泛应用，为提升中国白酒的品质和竞争力做出更大贡献。

 

　　全国酿酒标准化技术委员会主任委员、教授级高级工程师宋书玉在会上表示，基于微生物功能菌群的中高温大曲定向控制发酵技术是一项具有突破性的创新成果，不仅为中国白酒酿造行业的技术进步提供了有力支撑，也为白酒产业的可持续发展奠定了坚实基础。宋书玉高工强调，该技术的推广应用将对提升制酒酿酒方面具有重要意义，他鼓励项目组继续深入研究，加强与产业界的合作，推动该技术在白酒行业的广泛应用，为中国白酒产业繁荣发展提供更多助力。

 

　　本次科技成果鉴定会的成功举办，不仅是对基于微生物功能菌群的中高温大曲定向控制发酵技术的肯定，更是对中国白酒酿造行业技术革新和产业升级的鼓舞。相信在高校、专家、行业协会等多方的共同努力下，该技术必将为中国白酒的传承与创新注入源源不断的动力，推动中国白酒走向更广阔的市场。