Q/HJJY 0002 S-2025 气泡酒（配制酒）

核心提示:
本标准规定了气泡酒（配制酒）的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以饮用水、糯米、小麦为主要原料，小麦经粉碎制成麦曲作为糖化发酵剂，糯米经筛选、浸泡、蒸熟、冷却，再经拌酒曲、糖化、装缸、封缸、发酵、出缸、过滤制成黄酒作为基酒，然后再添加甘草、人参（人工种植）、枸杞、黄精、黄芪进行调配、然后经精过滤、充二氧化碳气体、冷却、灌装、灭菌、包装制成的气泡黄酒（配制酒）。或以饮用水、糯米、白砂糖为主要原料，使用固态甜酒曲为糖化发酵剂，糯米经筛选、浸泡、蒸熟、冷却，再经拌酒曲、糖化、装缸、封缸、发酵、出缸、过滤制成米酒作为基酒，选用桂花粉、桑椹粉、木瓜粉、水密桃粉、菠萝粉、橙子粉、荔枝粉、青梅粉中的一种辅料进行调配、添加或不添加柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、混合，然后经精过滤、充二氧化碳气体、冷却、灌装、灭菌、包装制成的气泡米酒（配制酒）。