T/BWDP 0013-2025 感官品评 白兰地

核心提示:
本标准确立了一套适用于白兰地的感官品评术语体系、描述方法与综合评价框架。本标准在遵循国际通用蒸馏酒感官分析科学原理与白兰地核心工艺定义（以水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿而成）的基础上，创新性地引入了基于中国饮食文化、自然美学与消费偏好的描述语言与评价视角。标准将生命之水的纯净度、陈酿香气的复杂度与层次、酒精烈度与整体风味的融合度，以及酒体结构的平衡与持久性作为核心评价维度，旨在构建一套兼具科学严谨性与文化适用性的白兰地感官描述与品质评价体系。本标准适用于在全球范围内，依据相关法规与标准生产的各类白兰地（包括但不限于葡萄白兰地及其他水果白兰地）的感官分析、质量评价、风格表述、产品交流与教学培训等活动。本标准不涉及对产品理化指标、真实性或特定生产工艺的判定。