Q/WXZT 0004 S-2022 红曲黄酒系列

本标准规定了红曲黄酒系列产品分类与命名、要求与试验方法、检验规则和标志、标签、包b、运输，贮存及保质期。

本标准适用于以水、大米、小麦为主要原料，添加或不添加红曲米（粉）作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、酒曲发酵、压榨、煎酒（除菌）、贮存等工序酿制成的黄酒为酒基，添加红曲米（粉），添加或不添加浓缩枸杞汁、浓缩枣汁、浓缩桂圆汁、浓缩姜汁、浓缩玫瑰花汁（重瓣红玫瑰）、浓缩桂花汁、浓缩桑葚汁、浓缩杨梅汁、浓缩青梅汁、浓缩蓝莓汁中的一种或几种，添加或不添加蜂蜜、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、麦芽糖、白砂糖中的一种或几种、添加或不添加焦糖色，再经过滤、杀菌、灌装等工序制成的具特殊风味的红曲黄酒（以下简称产品）。