无问西东 扬帆起“杭” | 宋书玉理事长出席2021川酒全国行（杭州站）活动
时间: 2023-02-09
来源: 中国酒业协会CADA微信号
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9月29日，以“东西协作情 川酒新启杭”为主题的2021年“川酒全国行”在杭州举办。中国酒业协会理事长宋书玉在会上作了《无问西东 扬帆起“杭”》的主题演讲。
9月29日，以“东西协作情 川酒新启杭”为主题的2021年“川酒全国行”在杭州举办。中国酒业协会理事长宋书玉在会上作了《无问西东 扬帆起“杭”》的主题演讲。
9月29日，以“东西协作情 川酒新启杭”为主题的2021年“川酒全国行”在杭州举办。中国酒业协会理事长宋书玉在会上作了《无问西东 扬帆起“杭”》的主题演讲。
宋书玉理事长指出，新时代的来临、品类的竞争，使川酒面临着前所未有的挑战，同时也赋予了川酒更大的机遇。在此背景下，“川酒全国行”行的是名酒新品质，行的是名酒新文化，行的是名酒新服务，行的是名酒新酿造。
宋书玉理事长指出，浙川两省，虽东西两端，确各产美酒，一黄一白，各美其美。浙川两省酿酒文化源远流长，交相辉映，大禹陵坐落于绍兴，禹令仪狄始做酒醪，开启了人类酿酒的先河。几千年至今从未间断，传承至今的黄酒就是世界最古老的美酒。至少东汉时期四川已经开始酿造白酒。盛唐时期成都烧酒风靡长安。有雍陶诗云：自到成都烧酒熟。黄酒、白酒都是中华国粹。黄白同出一脉。浙黄、川白名酒众多，盛名远播。
兰亭亦坐落于绍兴。《兰亭序》成就了书圣王羲之。杜甫饮中八仙歌中的八仙之首就是唐代浙江著名诗人贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。生于绵阳的欧阳修曾写下：画船载酒西湖好。川籍著名诗人苏轼：不如西湖饮美酒，红杏碧桃香覆髻。浙籍著名诗人陆游：莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚……唐宋时期两省酒肆林立，冠名全国。明清时期浙江绍兴酒美名兴盛。建国以来，四川名酒辈出，浓酱双优，六朵金花独占鳌头。川浙两省有说不完的美酒故事。我国是世界上酿酒历史最古老、酒业生产最发达的国家。这一老一大，恰与浙川两省密切相关。浙川两省在我国酒类生产和酒文化发展史上，源远流长、灿若繁星，影响深远。
多年来，川酒始终保持着中国白酒产销第一的位置。新时代的来临，品类的竞争，川酒面临着前所未有的挑战，同时也赋予了川酒更大的机遇。数据显示，2020年，川酒产量占全国白酒总产量49.6%。到了今年1-7月，川酒产量占全国产量的52.4%。同时，四川也是全国白酒销售收入、利润和出口量最大的省份。名酒品牌之多更是不言而喻。中国酒都宜宾、中国酒城泸州，在世界十大烈酒产区中独占两席。川南区域已经形成世界名酒核心产区。成都、德阳、遂宁名酒产区也日渐兴盛。
四川白酒产业不仅为四川的酒业发展做出了贡献，也为中国白酒产业的发展做出了突出贡献。同时，在科学研究、人才培育、科研成果推广等方面为产业发展做出突出贡献，得到了全产业的认同和赞扬。拥有国家级技术中心、工程技术中心、中国白酒学院、中科院成都微生物研究所等多个科研平台，同时拥有产业人数最多的酿酒大师、首席品酒师、白酒国家评委、品酒师、酿酒师、高级酿酒技师等人才。
今年，四川省政府办公厅印发了被称为“川酒十二条”的《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》。这是四川省委、省政府以坚强的领导引领川酒高质量发展的明确路线图。中国酒业协会今年四月也正式发布了《中国酒业“十四五”发展指导意见》。其中，明确表示，白酒产业已经进入名酒引领的新时代。无疑，拥有众多名酒的四川省迎来了最佳发展机遇。
本次“川酒全国行”是川酒名酒品牌的又一次集体亮相，也是川酒发展成果的再一次检阅，更是十四五开局之年，川酒高质量发展的新征程、再出发。
新篇已开，新局已布。只有携手前行，才能让更优的美酒品质回馈更高质量的发展，让绿色生态酿造回馈自然，让更优质的服务回馈消费者，让名酒新文化回馈更加美好的生活。
一、名酒新品质
川酒之名成于品质，名酒的品牌全国之冠。
四川名酒的品质在于传统酿造的坚守，中国名酒的成功者，皆是传统工艺的坚守者。
四川名酒的品质提升在于科技创新，不断探索人神共酿的未知领域，不断优化传统工艺，不断提升酿造技艺。
四川名酒之品在于君子之酿和而不同，浓酱名酒众多，各美其美，品类、个性化风味满足消费者多元化需求。
在中国白酒新的品质与价值表达体系构建中，川酒正围绕着产区表达，酒庄表达，产品等级表达，年份表达构建川酒新的品质与价值表达体系。让品质看得见，品得到，可信任，必然赢得市场优势。
名酒新品质，就是四川名酒的品质再升级。
白酒市场的竞争、扩容以及消费的升级、推进正在进行中。赢在品质必然成为时代主旋律。在缺好酒的时代，我们必须酿好酒。我们可喜的看到五粮液精品的华丽登场，泸州老窖茗酿的创新呈现，郎酒庄园的极致体验，剑南春的坚守，舍得的天子呼，水井坊新井台、新品质，四川中国名酒以全面升级品质昂首进入“十四五”。
二、名酒新文化
川酒作为中国酒文化的重要组成，厚重、灿烂。白居易的荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。杜浦的“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”，黄庭坚的“姚子雪麴，杯色争玉”，以及剑南烧春，琴挑文君，泸州酒肆，甘醇酒曲，长发生，水井坊老作坊的传奇，舍得智慧人生，郎酒的极致追求。美酒故事不胜枚举，美酒文化多姿多彩。
名酒新文化首要的是传承。我们的酒文化源自四个方面：有物质文化、非物质文化、活态文化、精神文化。四川有众多的酿酒遗址，文物古典、考古发现、酒器酒窖，传统酿造技艺代代相传。我们更有值得炫耀的活态文物，也就是连续使用几百年的活态老窖。这在世界酒文化之中绝无仅有。
文化的力量支撑中国酒产业从远古走到今天，文化会持续支撑中国酒产业走向未来。中国酿酒人唯有传承、保护好我们悠久灿烂的酒文化，唯有弘扬和创新好美好生活向往的美酒新文化，才是不负使命。
名酒新文化重要的是创新。创新酒文化，让理性、健康、快乐的饮酒新文化成为美好生活的新文化，根据现代人的消费习惯，创新消费文化，引领健康的饮酒文化，打造新的消费仪式，消费场景和消费体验。
对酿酒传统文化进行再开发、再创造、再提升，构建统一的中国酒文化表达体系，通过梳理中国酒文化的发展脉络和传承机制，打造既传承传统，又蕴含现代生机的中国酒文化表达体系。让美好生活情趣，生活艺术，生活态度，价值观认同融入美酒文化体系。以美酒文化促进世界人民友谊。在全球一体化，人类命运共同体构建中彰显酒文化的魅力。
美酒伴随人类社会不断进步，美酒伴随人们生活品质越来越高。美酒酿造的进步不断为生物发酵科技贡献智慧，不断为食品风味科学贡献智慧。不断为生命健康贡献智慧。唯有酒文化不断进步，才能使美酒产业走向更远的未来。
三、名酒新服务
我们经常讲酒对于消费者而言是熟悉的陌生人，也就是说我们的美酒科普传播的远远不够，以至于大多数消费者爱酒不懂酒。
川酒全国行，也应该是美酒科普之行、美酒服务之行。名酒之根就是消费者的喜爱。失信消费者，伤害消费者，再有名的名酒也不会长久。对待上帝，就是要虔诚，要以敬畏之心对待消费者。你忽悠消费者有多狠，消费者就会离你有多远。品类热的背后，我们要清晰认识到，名酒品质，品牌引领的核心。
名酒新服务就是引导消费者懂酒而喝酒。会喝，而爱酒，美酒世界丰富多彩，美酒各有其美，各表其美。同样，消费者尊重内心选择，各爱其美。新时代的来临，更是赋予川酒更大的机遇。川酒之名正是建立在消费者喜爱根基之上。诚心服务消费者，以安全、优质的品质，深厚的历史文化，强烈的社会责任担当，诚实守信的服务，赢得消费者。
名酒新服务就是要构建名酒新消费。美酒的消费理由、消费文化、消费体验、消费场景、消费仪式、消费喜好都是美酒的消费理由。随着生活品质的不断提升、时代的变迁、消费理念的更迭，传统消费需求必然受到冲击，新的消费体验必然伴随时代而重新塑造。整个酒业都应该尽全力研究新的消费需求，创造新的消费需求。研究符合现代人健康饮酒理念，饮酒场景、仪式、器皿、配餐等等。川酒亦当走在前列。
四、名酒新酿造
酒是大自然的产物。中国白酒的酿造与自然生态的关系是全世界所有酒中最为密切的。关于生态其实我们有两个生态，一个是可观的自然生态，一个是看不到的酿酒微生态。
名酒酿造是采天地之灵气，集五谷之精华，汇人、神之智慧而酿。讲得就是中国白酒的绿色生态酿造。尤其在十四五期间，整个产业要着力发挥产业链价值优势，全面实现绿色生态酿造，在国家战略“碳中和”上有所作为。
名酒新酿造就是绿色生态酿造。
大自然太过眷顾川酒，川酒自然生态的优势非常显著，并且很早就注重酿酒生态资源的保护与合理开发。名酒佳泉、好粮酿好酒必然源于好的自然生态。酒曲，老窖必然源于不间断酿造的微生态。不间断酿造的时间有多长，酒菌进化的就有多神奇，微生物的酿酒本领就有多高。这是支撑品质、个性化风味的核心。川酒数百年老窖不间断酿造，不仅酿酒大师人才辈出，代代相传。酒菌、酒神更是栖息繁衍，出神入化。
名酒新酿造就是名酒与产区相互依存，相互成就。
打造世界级产业集群是“十四五”期间的主旋律。进一步深化产业集群发展和集约化发展，合理布局产业结构，拉动和提升产业链价值，推动产业结构合理化发展，建立产业新格局，培育经济新的增长点，着眼产业结构的优化升级和产业效益格局的再造，全力打造美酒特色产区。
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