“多元 个性 创新” | 2025年中国露酒产业发展大会暨中国酒业协会露酒分会年会隆重召开

　　9月30日，2025年中国露酒产业发展大会暨中国酒业协会露酒分会年会在山西汾阳隆重召开。来自全国各地的露酒从业者、文化研究者、市场开拓者以及行业专家、企业领导齐聚一堂，共话露酒产业发展未来。

　　

　　中国酒业协会副秘书长杜小威，山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师韩英，汾阳市人民政府党组成员、副市长任万伟，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国，中国食品发酵工业研究院原副院长、中国酿酒大师张五九，江南大学教授毛健，劲牌有限公司副总裁李晓麟，安徽古井贡酒股份有限公司副总经理、总工程师李安军，四川剑南春（集团）有限责任公司副总经理田锋先生，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司党总支书记、董事长田常春，泸州老窖养生酒业有限责任公司总经理兰余，海南椰岛（集团）股份有限公司董事长助理、酒业分公司总经理王叶飞，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司食品安全总监钱斌，曾品堂创始人曾宇，海纳咨询总经理吕咸逊，江南大学外国语学院院长助理、副教授李文，四川剑南春（集团）有限责任公司副总工程师徐姿静，四川省酒业集团有限责任公司副总工程师、食品安全总监赵金松，京东集团-京东零售养生酒副总经理高宏伟，安徽瑞思威尔科技有限公司总经理何宏魁，贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司公司党委委员、副总经理陈锐，邯郸永不分梨酒业股份有限公司总经理张振东，云南玉林泉酒业副总经理兼总工程师普必恩，济南趵突泉酿酒有限责任公司副总经理吕志远，陕西西凤露酒有限公司副总经理杨梅，上海冠生园华佗酒业有限公司总经理沈伟华，广东省阳春酒厂有限公司总经理吴安杏，南京同仁堂酒业有限责任公司总经理徐焱出席活动。

　　

　　现场还有来自五湖四海的专家学者、行业同仁、以及长期支持酒业发展的多家主流媒体代表等参加活动。活动由中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮主持。

　　

　　致辞环节中，杜秘书长指出，当下酒类消费市场，正经历一场深刻的场景革命，多元、悦已、健康的新趋势，为露酒发展打开了广阔空间。从消费选择看，单一酒种已无法满足需求，消费者更愿根据场景、心情灵活切换品类,“品类多元化”成为不可逆的趋势。露酒兼具工艺灵活性、风格多样性、口味舒适性、产品健康性与场景多元性五大特质，是极具潜力的“全场景饮品”。

　　

　　露酒的价值升维是一种需要全行业参与的品质革命、科技革命与品牌革命，这就要求露酒产业既要坚守传统的匠心，也要拥抱创新的胆识，既要埋头酿酒的踏实，也要抬头看露的智慧。酒企更需要讲好露酒故事，提升企业的核心的战略层面，投入足够的资源，开发新品，塑造品牌，引领潮流。

　　

　　任万伟市长提出，汾阳始终把露酒产业发展作为白酒产业版图外的重要增长极，并且具备发展露酒的独特优势。一是有优质的基酒保障，汾阳白酒的纯净特质为露酒调制提供了绝佳基础；二是有原料资源禀赋，吕梁的道地药材与特色农产品为露酒创新提供了丰富的素材；三是有产业政策支撑。汾阳正通过白酒全产业链打造，为露酒提供更为优良的发展环境。当前，汾阳正锚定打造十里酒城，建设酒都汾阳战略目标。坚持以酒为基，以旅为纲，酒旅融合，多元发展的方向，为白酒产业发展打开更多可能，开辟更多赛道，露酒这一传承千年的中华瑰宝，如今正迎来最好的发展时代。

　　

　　韩英总工程师表示，露酒作为中国传统美酒中独具魅力的一脉，历史悠久，底蕴深厚。汾酒作为中国白酒产业的奠基者，清香型白酒国家标准的制定者，以及中华酒文化的卓越代表。在露酒领域同样历史悠久，旗下的竹叶青酒拥有超过1500年的历史，是双非遗名酒。白玉汾酒、玫瑰汾酒、桂花汾酒、茵陈汾酒、木瓜汾酒等也在一百多年前便已声名远扬。她提出，推动露酒产业实现高质量发展应在以下四方面凝聚共识：坚守品质根基，铸就卓越体验；深化科技创新，驱动产业升级；挖掘文化内涵，讲好品牌故事；共建产业生态，携手做大市场。

　　

　　本届大会以“多元、个性、创新”为主题，旨在探索露酒产业在文化传承、消费需求和技术突破等方面的创新路径。一众行业专家、企业代表站在各自的领域高度之上从健康饮酒、科学视角、文化价值、品质创新等维度，深入解读了露酒产业的独特魅力和发展潜力。

　　

　　孙宝国院士指出，露酒虽非保健酒或药酒，但因其“酒+药食同源物质”的复合属性，具备比其他酒类更独特的健康优势。他聚焦高尿酸与痛风这一日益严峻的代谢性疾病，研发具有辅助降尿酸功能的露酒。其团队研究表明，以白酒、黄酒为基酒，融合药食同源物质，能显著降低尿酸水平，效果显著。面对我国庞大的高尿酸患者市场，孙院士坚信，随着研发深入，药食同源的露酒将拥有广阔前景。

　　

　　毛健教授表示，在中国酒业加速重构的背景下，露酒凭借“风味与健康”双导向，正成为产业增长的新引擎。其团队已通过构建动物行为学模型、血液代谢速率解析等方法，科学评价露酒的代谢速度、长期饮用影响及健康增益效果，为露酒品质的科学表达提供了坚实支撑。最终，团队将借助AI技术打通微观分子结构与宏观风味和健康之间的链接，构建露酒品质科学表达体系，助力露酒产业高质量发展。

　　

　　张五九大师从文化、工艺与消费三个维度，深刻阐述了露酒的独特价值。他认为，露酒的核心优势源于其深厚的文化内涵，“露”字本身就承载着天地精华与祥瑞赏赐的寓意，这为露酒赋予了超凡脱俗的文化基因。在工艺层面，他强调露酒拥有近乎无限的创造空间，无论是原料配伍还是工艺路径，都展现出无与伦比的多元性与创新潜力，为满足个性化需求提供了坚实基础。面向未来，他主张以“治未病”的传统健康智慧为引领，将文化赋能与科技创新相结合，通过柔性生产打造出既美味又富有体验感的产品，最终让露酒成为满足现代消费者个性化、高品质生活方式的代表性酒品。

　　

　　曾品堂创始人曾宇从历史与收藏的独特视角，为露酒的价值与未来提供了生动注解。他通过丰富的藏品指出，露酒曾是中国酒文化中极为辉煌的篇章，历史上其品类之丰富、地位之尊贵甚至超越了白酒，是当时高端消费与国际出口的宠儿。随着年轻化、个性化消费趋势的崛起，露酒凭借其多元、创新的特质，正迎来复兴的历史机遇，小而美的露酒企业将拥有广阔的发展空间。

　　

　　吕咸逊总经理从市场实战角度，为露酒的商业化路径提供了清晰策略。他强调，露酒的发展必须回归商业本质，核心在于拥抱用户思维，将创新转化为消费者愿意买单的价值。他主张，露酒应重新定位为更易被市场接受的“草本白酒”，并聚焦于高认知度的单一原料，以快得到更多消费者的认可。吕咸逊认为，露酒的本质是“喝酒”而非“吃药”，应服务于追求风味与养生的现代人群，并抓住“悦己消费”和“银发经济”两大核心机遇。在营销上，他呼吁借助新媒体力量，通过打造超级产品、共建内容、开辟新场景，与消费者建立深度链接，最终推动露酒从小众走向大众，实现真正的商业价值。

　　

　　高宏伟总经理从线上消费趋势出发，揭示了露酒市场的巨大潜力与未来方向。他指出，露酒线上消费正经历从价格驱动到情感满足的深刻转变，消费场景日益多元，呈现出向大众化、年轻化和女性化发展的清晰趋势。高宏伟认为，未来五年是露酒从小众迈向大众的关键窗口期，行业应通过“守正出奇”的策略，一方面加强市场教育，打破传统认知壁垒，另一方面要拥抱扁平化的线上渠道，更敏锐地捕捉用户需求。他强调，未来的营销核心应从价格和功效转向价值与情绪，通过打造潮饮、个性化养生和国潮礼盒等创新产品，与年轻消费者建立深度链接，实现可持续的长期增长。

　　

　　李文教授从文化出海的宏观视角，深刻剖析了中国酒文化国际传播的现状与挑战。他指出，当前中国酒文化在海外的传播仍面临碎片化、文化折扣与价值传递不足等困境，其本质是文化认同与创新的问题。为此，他提出了一套系统的全球化叙事策略：首先，通过“平台筑基”，构建多元协同的传播矩阵，实现从单向输出到双向互动的转变；其次，通过“文化转译”，以国际化的语言和视角重新编码中国酒文化，使其跨越文化壁垒，被全球受众理解和感知；最后，通过“价值共鸣”，挖掘东西方酒文化的共性，以故事化的叙事方式触达人类共同的情感，最终实现从文化输出到深度文化认同的升华，让中国酒文化真正从“走出去”变为“融进去”。

　　

　　王旭亮秘书长在现场汇报露酒分会工作及产业发展趋势，并复盘分会过往五年在产业服务、标准建设等方面的工作成果。面对产业现状，他强调露酒近年来取得了远超行业平均水平的亮眼增长，这得益于分会持续推动的“传承、科技、文化、标准”四轮驱动战略。他借鉴日本利口酒的发展轨迹，预判露酒将迎来爆发式增长，并指出其市场空间有望比肩啤酒。他认为，露酒的未来在于“做自己”，而非成为功能化的白酒，应拥抱更广阔的“悦己”场景，通过科技创新与营销创新的双轮驱动，最终实现从品类认知到价值认同的伟大跨越。

　　

　　在随后的对话环节中，多位行业领军者围绕本次大会主题展开了深度探讨。他们一致认为，露酒正站在从小众走向大众的历史风口，而“多元、个性、创新”是解锁其未来价值的核心密码。对话中，嘉宾们从市场、科技、文化、营销等不同维度切入，深入探讨了如何通过产品创新满足多元场景需求，如何以个性化表达精准触达年轻消费群体，以及如何借助科技与文化双轮驱动实现品类价值的全面升维。这场思想的交锋不仅为露酒产业的未来发展描绘了清晰的路线图，更凝聚了全行业携手将露酒打造成为新中式生活代表的坚定共识。

　　

　　本次中国露酒产业发展大会，不仅是一次对历史的深情回望，更是一场面向未来的战略擘画。当“多元、个性、创新”成为行业共识，当文化自信与市场活力同频共振，我们有理由相信，露酒这颗中国酒业版图上璀璨的明珠，必将在新时代绽放出更加夺目的光彩，开启属于中国酒文化的全新征程。