Q/ZZBW 0002 S-2024 精酿啤酒

核心提示:
本标准规定了精酿啤酒的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以饮用水、麦芽（包括普通淡色麦芽、特种麦芽、小麦芽及其他麦芽产品）为主要原料，添加或不添加大米、玉米淀粉、啤酒花、麦片、啤酒用糖浆、果葡糖浆、白砂糖、棉花糖、香辛料、果蔬汁、茶（红茶、白茶、黑茶、黄茶、绿茶、乌龙茶）以及茶制品（茶饮料、速溶茶、茶粉）、食用菌、咖啡及其制品（咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡等）、可可豆、可食用蓝藻（粉）、香荚兰、花生酱、燕窝、药食同源的食品原料等国家规定可作为普通食品的原料中的一种或多种为辅料，添加或不添加食品添加剂，经原辅料预处理、配料、先投入乳酸菌发酵酸化（仅限于酸味啤酒），再投入酵母发酵酿制、在酿造中或酿造后分别加入不同的辅料、离心、过滤、充氮气或不充氮气、灌装等工艺加工而成的具有特殊风格的精酿啤酒。