Q/JJ 0017 S-2025 发酵型米酒
核心提示:
本文件规定了发酵型米酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检 验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以水和大米为原料，使用纯种培养而成的米曲和酒母为糖化发酵剂，加或不加大 酒饼，经先低温后常温发酵、压榨或过滤、浓缩或不浓缩、储存、勾调、贮藏、包装而成的具有米 香、花果香复合香气，口感纯净的酒精度在0.6%vol～31%vol的发酵酒。
本文件规定了发酵型米酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检 验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以水和大米为原料，使用纯种培养而成的米曲和酒母为糖化发酵剂，加或不加大 酒饼，经先低温后常温发酵、压榨或过滤、浓缩或不浓缩、储存、勾调、贮藏、包装而成的具有米 香、花果香复合香气，口感纯净的酒精度在0.6%vol～31%vol的发酵酒。
| 颁发部门 |
广东省九江酒厂有限公司
|
发布日期 | 2025-10-28 |
| 有效性状态 | 现行有效 | 实施日期 | 2025-10-28 |
| 标准类别 |
食品安全企业标准
|
废止日期 | 暂无 |
本文件规定了发酵型米酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检 验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于以水和大米为原料，使用纯种培养而成的米曲和酒母为糖化发酵剂，加或不加大 酒饼，经先低温后常温发酵、压榨或过滤、浓缩或不浓缩、储存、勾调、贮藏、包装而成的具有米 香、花果香复合香气，口感纯净的酒精度在0.6%vol～31%vol的发酵酒。
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