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原创|2021年第三季度国内抽检数据分析报告

时间: 2023-02-21 来源: 食品伙伴网
核心提示:
各类食品整体抽检合格率较高,食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题,例如违规使用食品添加剂、质量指标不合格、微生物超标等问题,生产企业需要制定相应防控措施,落实食品安全主体责任,从原辅料验收,生产经营过程的环境卫生条件控制,配方及生产工艺的科学合理制定,出厂检验的落实等方面加强管理。
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属性 专业属性
备注  
        1、国内抽检数据统计

2021年第三季度,国家及地方(省、自治区、直辖市)市场监督管理部门共抽检食品及食品相关产品抽检261729批次,其中合格257796批次,不合格3933批次,合格率为98.50%。与2021年第二季度相比抽检量增加了118164批次,合格率升高0.18%;与2020年同期相比抽检量增加55119批次,合格率升高0.11%。各季度抽检总量及合格率见下图:

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图 1.1 各季度抽检总量及合格率

2、国内抽检产品产地分析

国内抽检产品产地覆盖了全国 31 个省/自治区/直辖市,以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点,各地区抽检数量差异较大,其中抽检产品数量较多的是华北、西南、西北地区。从行政区域看,山东省抽检数量最多,其次是广东、四川、江苏、贵州等省市。各省份抽检量及合格率统计表见下表:(按照抽检合格率由高到低排列)

表1.1 各省份抽检量及合格率统计表

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3、国内抽检品类及不合格原因分析

结合各类食品生产许可审查细则及2021年食品安全抽检计划将抽检产品划分为31个品类,其中蔬菜及其制品、粮食及其制品、肉及肉制品、焙烤食品、酒类、调味品抽检比重较大。2021年第三季度各类食品抽检占比见图1.2:

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图 1.2 2021年第三季度各类食品抽检占比

从抽检合格率上分析,食品添加剂、可可及焙烤咖啡产品、其他食品合格率较高,均为100%。蔬菜及其制品、淀粉及淀粉制品、水产及其制品、餐饮环节产品、冷冻饮品、炒货及坚果制品抽检合格率偏低,在97%以下。2021年第三季度各类食品抽检量及抽检合格率统计见表1.2:

表1.2 2021年第三季度各类食品抽检统计表

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2021年第三季度抽检中发现的问题主要集中在质量指标不合格、微生物超标、农药残留超标和违规使用食品添加剂上。抽检不合格原因类别占比见图1.3:

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图 1.3  2021年第三季度食品抽检不合格原因分类占比

其中菌落总数超标、过氧化值不合格、大肠菌群超标、镉超标、违规使用含铝添加剂等问题比较突出,具体不合格原因占比见图1.4:

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图 1.4  2021年第三季度食品抽检具体不合格原因占比

4.总结

2021年第三季度国内食品安全抽检结果表明,各类食品整体抽检合格率较高,食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题,例如违规使用食品添加剂、质量指标不合格、微生物超标等问题,生产企业需要制定相应防控措施,落实食品安全主体责任,从原辅料验收,生产经营过程的环境卫生条件控制,配方及生产工艺的科学合理制定,出厂检验的落实等方面加强管理。

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